現(xiàn)代人對健康生活的追求越來越高，素食主義的人群也在不斷壯大，快餐行業(yè)抓住這一趨勢，開始相繼更新自己的產品。

此前，麥當勞、漢堡王、肯德基和賽百味都推出過人造肉的產品，雖然價格有所提高，但是脂肪和膽固醇都大大減少，受到消費者的一致好評。

人造肉爆火，你會為其買單嗎?

快餐連鎖店必勝客也加入漢堡王、麥當勞、肯德基人造肉潮流中來，不過態(tài)度更為謹慎，首先推出了一款新的Garden Specialty披薩，這種人造肉披薩僅在鳳凰城的一家門店供應一天，售價10美元。

漢堡王和肯德基等快餐公司一直在與Beyond Meat和Impossible Foods等人造肉初創(chuàng)公司合作，推出Beyond Fried Chicken炸雞塊和Impossible Whopper巨無霸漢堡等受歡迎菜品的仿人造版。

必勝客的Garden Specialty披薩采用了晨星農場(MorningStar Farms)的Incogmeato意大利香腸，其母公司Kellogg上個月剛剛推出。它也是由非轉基因大豆制成，與其競爭對手產品一樣，像真正的肉一樣會流血。

很多網友對于人造肉披薩也充滿了好奇感和期待。

其實，“人造肉”并非新事物，它早在一百年前就已存在。簡單地說，“人造肉”就是肉的模擬物，分為兩類：一類是植物肉，以大豆蛋白為主料經纖維化后制成;另一類是動物肉，也叫培育肉，是利用動物體內分離得到的干細胞進行培養(yǎng)，誘導細胞分化增殖得到的肌肉類似物。

人造肉成資本寵兒 比爾蓋茨、李嘉誠投資

目前，美國人造肉公司被資本追捧。比爾蓋茨和李嘉誠紛紛投資“人造肉”創(chuàng)業(yè)公司。

2017年8月，專門研究利用素食食材制作牛肉餅的公司“不可思議的食物”(Impossible Foods)宣布，獲得了來自新加坡基金公司淡馬錫、比爾·蓋茨、科斯拉風投等投資公司和個人共計7500萬美元的融資。

此外，比爾蓋茨還連續(xù)投資了BeyondMeat的“人造肉”企業(yè)和“孟菲斯肉類”的公司，總共3家人造肉公司。

除了比爾蓋茨熱衷人造肉之外，中國首富“李嘉誠”也投資美國的人造肉公司。

早在2014年，李嘉誠的風險投資公司harbour向加州生產人造牛肉和奶酪的Impossible Foods投資了7500萬美元，該公司成為李嘉誠產業(yè)一部分，2019年5月，Impossible Foods還宣布最新一輪融資籌得3億美元，繼續(xù)發(fā)力人造否。此外，2019年6月，李嘉誠還投資1,000萬美元成立了一家公司，試圖生產雞蛋替代品。

雖然，人造肉是小眾市場，但發(fā)展速度特別快。

中國人造肉公司 目前都是“植物肉”

“人造肉”切合健康環(huán)保趨勢，具有較大的市場潛力。中國也有“人造肉”，只不過當前主要作為肉制品添加物。

目前來看，寧波素蓮食品、深圳齊善食品和江蘇鴻昶食品算得上國內人造肉公司的領軍者，有著豐富的經驗和技術，目前都以“素食”公司自居。產品包括素肉火腿腸、牛肉、素牛排、素東坡肉等。

小知通過專利檢索發(fā)現(xiàn)，寧波素蓮食品和江蘇鴻昶食品并未對其產品進行相關的專利保護。

而深圳齊善食品對素火腿腸、素魚、素臘腸、素雞等產品進行了多項專利保護，包括產品的制作方法、產品包裝袋等，可見深圳齊善食品專利保護意識之強。

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來源：農業(yè)行業(yè)觀察、互聯(lián)范兒

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